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食品配料中心
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特斯特K型卡拉胶

品牌:特斯特
净重:25kg
产地:山东青岛
保质期:12个月

全国免费服务热线400-600-7276 在线咨询

产品简介/INTRODUCTION

产品特性

  • 海藻提取物,健康
  • 水溶性胶体,透明度高
  • 无异味,无杂质
  • 在80℃即可以完全溶解,形成热可逆凝胶

使用方法

应用领域

产品优势及带给客户的价值

  • 增稠稳定性良好
    工艺简单
  • 协同增效作用
    改变凝胶性能
  • 凝胶后不脱水收缩
    不析水
  • 抗冻融性能强
    不结冰

应用案例

火腿参考配方:

精肉100,冰水45 ,食盐2.3, M60复合磷酸盐1.6, 亚硝酸钠16克, 复合抗氧化剂M85 0.65, 白糖2,味精0.6, 红曲红2克,诱惑红2克,胭脂虫红3克, 肉制品卡拉胶 0.6, 注射动物蛋白1.6,变性淀粉8,肉宝香调味料0.6,烟熏调味料0.3,乳酸钠3,乳酸链球菌素0.1

应用工艺

01

原料肉解冻修割

02

辅料配备好后,注射滚揉

03

包装、成品

其它注意事项

(1)与黄原胶复配可使凝胶柔软,有弹性,减少食品脱水收缩;
(2)加入刺槐豆胶可提高卡拉胶的胶凝强度和弹性;
(3)与魔芋胶相互作用形成一种具有弹性的热可凝胶;
(4)冷与玉米和小麦淀粉复配可增加其凝胶强度和弹性。


青岛特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工厂地址:青岛市莱西市沽河街道办事处龙口西路306号
备案号:鲁ICP备18054658号
办公楼地址:青岛市城阳区荟城路506号蔚蓝创新天地4号楼
电话:400-6007-276 传真:0532-87876003
邮箱:[email protected]
鲁公网安备 37021402001213号

  • 特斯特官方微信号
  • 特斯特移动官网
技术支持:牛商网(股票代码:830770)
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